Vino rosso e vino bianco: Qual è la differenza?

Il vino rosso e il vino bianco sono due dei prodotti enologici più consumati al mondo. Si producono entrambi con uva, ma la loro composizione è leggermente diversa. In questo articolo vi spiegheremo qual è la differenza tra i due tipi di vino, quando usarli e come abbinarli per ottenere il miglior risultato.

Principali differenze

Il vino bianco e il vino rosso differiscono per la loro produzione, il gusto e il colore. La produzione di vino bianco inizia con l’estrazione del mosto dalle uve, che viene quindi filtrato e fermentato. Il vino rosso, d’altra parte, viene prodotto fermentando il mosto insieme ai semi e ai raspi delle uve. Ciò conferisce al vino un colore rosso carico. In genere, il vino bianco è più leggero e acidulo rispetto al vino rosso, che può essere più corposo e tannico.

I viticoltori raccomandano di abbinare i diversi tipi di vino a certi cibi in base al loro sapore forte o delicato.

Le caratteristiche organolettiche del vino rosso e del vino bianco

A livello organolettico le caratteristiche del vino rosso e del vino bianco sono determinati dal tipo di uva, dalla zona di produzione, dal clima e da altri fattori. Per il vino rosso gli aromi caratteristici  sono il fruttato rosso, la spezia, il tabacco e il cioccolato. Mentre per il vino bianco sono il fruttato verde, la floreale, l’agrumata e la mineralità. Inoltre, il vino rosso tende ad avere un colore più intenso e un sapore più corposo rispetto al vino bianco ed è anche conosciuto per i suoi “benefici per la salute”, come la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.

Come si produce il vino rosso e il vino bianco

Il vino rosso è un tipo di vino che viene prodotto dall’uva di vitigni rossi generalmente caratterizzati da un sapore più ricco e corposo rispetto ai vitigni utilizzati per la produzione di vino bianco. Mentre il colore del vino rosso è dovuto alla presenza di pigmenti chiamati antociani nell’uva.

Il vino bianco invece è un tipo di vino che viene prodotto dall’uva di vitigni bianchi caratterizzati da un sapore più delicato rispetto. A differenza del vino rosso, il colore del vino bianco non è dovuto alla presenza di antociani, ma piuttosto al processo di fermentazione dell’uva. La scelta dei vitigni da utilizzare per la produzione di vino bianco è molto importante, poiché questo influisce notevolmente sul sapore finale del prodotto per questo motivo selezioniamo attentamente i vitigni da utilizzare per la produzione di vino, in modo da offrire ai nostri clienti un prodotto di altissima qualità.

Consigli per un corretto abbinamento tra cibo e vini

Il principio è sempre lo stesso: abbinare i sapori.

Abbinare i sapori significa trovare un giusto equilibrio tra il sapore del cibo e quello del vino. Ovviamente, questo è più facile a dirsi che a farsi.

Infatti la scelta del vino dipende da diversi fattori: il tipo di piatto, gli ingredienti, la preparazione e lo stile di cucina. In generale, si dice che i vini rossi si abbinano bene ai secondi piatti mentre i vini bianchi accompagnano meglio i primi. Ma non è sempre così semplice. 

Per te abbiamo scritto alcune linee guida generali per l’abbinamento perfetto tra vino rosso e bianco:

Generalmente, si dovrebbe abbinare il vino alla portata principale, in base al suo sapore. Ad esempio, un vino rosso può essere abbinato a una portata di carne, mentre un vino bianco può essere abbinato a un piatto di pesce. In alcuni casi, è possibile abbinare il vino in base alla preparazione o agli ingredienti utilizzati. Ad esempio, un pasto a base di pomodoro può essere abbinato a un vino rosso leggero o un vino bianco secco.

Il consiglio che possiamo darvi è di sperimentare per trovare gli abbinamenti perfetti per il proprio gusto personale!

Ora che conosci la differenza tra un vino rosso e un vino bianco e come abbinarli dai un’occhiata ai nostri vini 100% biologici. Quale sceglierai? Vino rosso o vini bianco?