Articoli blog

La tradizione che cambia la qualità nel piatto Quando parliamo di eccellenza nella cucina italiana, spesso ci concentriamo sui condimenti: sughi, formaggi, spezie, erbe aromatiche. Ma la verità è che…

La salsa della domenica (con passata e pelati interi) Se c'è un profumo che ha il potere di riportarci all'infanzia, è quello della salsa della domenica. In ogni casa del…

Quando arrivò il pomodoro in Puglia? Le origini americane e l’adozione contadina Oggi ci sembra impossibile immaginare la cucina pugliese senza il pomodoro, eppure questo frutto – sì, frutto –…

Perché scegliere il biologico? La salute prima di tutto Nel mondo della nutrizione moderna, il termine "biologico" è diventato sempre più presente. Ma cosa significa davvero scegliere pelati biologici? Significa…

Che cos’è la biodiversità alimentare (e perché conta) Nel mondo contemporaneo dell’agricoltura intensiva e della grande distribuzione, parlare di biodiversità alimentare suona quasi come un’utopia romantica. Eppure, è proprio da…

L’armonia dei sensi: perché vino e conserve si parlano L’abbinamento tra vino e cibo è un’arte antica quanto la tavola stessa, ma quando entrano in gioco prodotti biologici e artigianali,…

L’arte del pelare i pomodori: una tradizione che non si compra Nel mondo della trasformazione alimentare moderna, dominato da macchinari e processi automatizzati, pelare un pomodoro a mano può sembrare…

"Questa è veramente la mia creatura. L'ho voluta. Ho voluto questo pelato giallo, nonostante Paolo dicesse che non era il caso. Invece lo trovo bellissimo. Sembrano pesche sciroppate. Io li…

Il Guerro: un vino, una storia Se Il Guerro fosse una persona, avrebbe il portamento austero di un gentiluomo d’altri tempi, lo sguardo profondo di chi ha vissuto molte stagioni…

Un prodotto essenziale e straordinario La passata di pomodoro è un ingrediente iconico della cucina italiana, capace di racchiudere in sé tutta l’autenticità e la tradizione di un territorio. Ma…