Informazioni aggiuntive
Varietà | Bombino, Montepulciano, Nero di Troia, Sangiovese |
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Densità | 5000 viti per ettaro |
Allevamento | Cordone speronato |
Resa | 1,2 Kg per pianta |
Vendemmia | A mano in cassette piccole, a metà Settembre per il Sangiovese, inizio Ottobre per il Montepulciano e Bombino, fine Ottobre per il Nero di Troia |
Vinificazione | Pigiatura e diraspatura soffice ad acini interi. Fermentazione spontanea in tini tronco conici di rovere francese e di slavonia |
Invecchiamento | In acciaio, per sei mesi separatamente, per un anno insieme |
Imbottigliamento | Ad un anno e mezzo, non filtrato |
Alcool | 13% vol. |