Informazioni aggiuntive
| Varietà | Nero di Troia |
|---|---|
| Densità | 5000 viti per ettaro |
| Allevamento | Cordone speronato |
| Resa | meno di 1 kg per pianta |
| Vendemmia | A mano in cassette piccole a fine Ottobre |
| Vinificazione | Pigiatura e diraspatura soffice ad acini interi. Fermentazione spontanea in tini tronco conici di rovere francese, Malolattica in legno |
| Invecchiamento | In barrique di secondo passaggio di rovere francese non tostato |
| Imbottigliamento | A due anni, non filtrato |
| Alcool | 13% vol. |
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